有關阿茲海默症（Alzheimer’s disease, AD ）的營養照護，下列敘述何者錯誤？

本題觀念：

本題主要測驗考生對於 阿茲海默症 (Alzheimer's Disease, AD) 營養照護原則的實證醫學了解，特別是針對特定營養素（葉酸、薑黃素、維生素E、魚油）的臨床試驗結果與建議劑量。

選項分析

• A. 葉酸建議攝取量為400-1000 mcg/day (正確)

  • 一般成人葉酸的建議攝取量 (RDA) 為 400 mcg/day，而每日上限攝取量 (UL) 為 1000 mcg/day。
  • 缺乏葉酸會導致同半胱胺酸 (Homocysteine) 升高，增加 AD 風險。維持在此劑量範圍內是標準且安全的建議，避免攝取過量（>1000 mcg）掩蓋維生素 B12 缺乏的貧血症狀，進而導致神經損傷。

• B. 若補充薑黃素可加速血中amyloid的清除，可能對病人具神經保護作用 (正確)

  • 薑黃素 (Curcumin) 具有抗氧化、抗發炎特性。多項體外 (In vitro) 與動物實驗顯示，薑黃素能抑制 β-類澱粉蛋白 (Amyloid-beta, Aβ) 的聚集並促進其由巨噬細胞清除，理論上具有神經保護作用。雖然臨床試驗結果尚未完全一致，但在營養學機轉上此敘述是正確的（題目使用「可能」二字）。

• **C. 需額外補充維生素E（al

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