關於庫房管理之敘述，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題考查團體膳食管理（Foodservice Management）中的庫房管理與食品良好衛生規範（GHP）。核心概念涵蓋庫存空間規劃數據、庫存量計算公式、食品儲存溫度標準，以及食材入庫的衛生管理原則。

選項分析

• A. 每人每餐所用乾料庫存體積為0.046～0.092立方米：正確

  • 此數據源自團體膳食機構空間規劃的經驗法則（Rules of Thumb）。
  • 在經典教科書（如 West & Wood's Foodservice in Institutions）中，乾料庫房（Dry Storage）的建議空間通常為每人（或每床/每餐）1.5 ～ 3 立方英尺（cubic feet）。
  • 換算單位：1 立方英尺 ≈ 0.0283 立方米。
    • 1.5 cu ft × 0.0283 ≈ 0.042 m³
    • 3.0 cu ft × 0.0283 ≈ 0.085 m³
  • 選項中的 0.046～0.092 m³ 與此標準範圍（約 1.6～3.2 cu ft）相符，因此為正確敘述。

• B. 最低庫存量＝最低生產量×最長支付天數＋安全係數：視為正確（但含有文字瑕疵）

...（解析預覽）...