營養 - 庫房管理、食材貯存與盤點

有關食物貯存，下列敘述何者錯誤？

有關油脂的儲存方法，下列敘述何者錯誤？

依據請領單所領取的食材及物品後不會再撥發到那個作業區？

下列何種水果不需放入可調氣的冷藏庫貯存？

有關團膳食材盤點的敘述，下列何者正確？

下列何者不是冷藏冷凍庫管理的正確使用注意事項？

有關蔬果類貯存時的變化，下列何者正確？

庫房管理設有「庫房管制卡」，下列何者不屬於此卡的紀錄項目？

下列何種蔬菜適合貯存於陰涼乾燥的地方？

漁獲物撈起後應即刻進行保鮮三C，有關三C之原則，下列何者正確？

各類食材的貯存與注意事項，下列敘述何者錯誤？

於冷凍冷藏庫存放物品，該空間的存放比例何者為宜？

有關食材撥發原則，下列何者錯誤？

為顧及食品冷凍、冷藏效果，貯存食品容量宜達該空間的多少百分比？

為確實掌握庫存狀況，應實施盤點，下列何者錯誤？

下列有關乾貨庫房的管理，何者錯誤？

食品業者倉儲管制應符合之規定，何者正確？

關於冷藏庫管理，下列敘述何者正確？

有關食品盤存的敘述，下列何者錯誤？

關於食物貯存的敘述，下列何者錯誤？