下列何種設施對防止蚊蠅侵入效果最好？

本題觀念：

本題考查的是 食品良好衛生規範準則 (GHP) 中關於「病媒防治 (Pest Control)」的硬體設施知識。

在食品工廠、廚房或團膳機構中，為了防止蒼蠅、蚊子、蟑螂等病媒（Vectors）進入作業場所汙染食品，必須設置適當的物理性屏障。常見的設施包括紗窗、紗網、空氣門（Air curtain）、塑膠簾（Strip curtain）等。考生需比較這些設施在實際運作（特別是人員頻繁進出時）對飛行性昆蟲的阻絕效果。

選項分析

• A. 空氣門 (Air curtain)：正確答案。

  • 原理：利用馬達帶動風扇，產生向下或向側面的高速氣流（high-velocity air stream）。這股氣流形成一道看不見的「空氣牆」，其風速通常設計大於蚊蠅的飛行速度（一般要求風速達 18~20 m/s 以上效果較佳）。
  • 優勢：當人員進出頻繁導致門戶大開時，空氣門仍能持續運作，有效將室外的蚊蠅「吹」走或阻擋其穿越氣流層進入室內。對於防止飛行性昆蟲（蚊、蠅）侵入，其在動態進出時的效果優於單純的物理門戶或容易產生縫隙的塑膠簾。
  • GHP 應用：是 GHP 稽核中，針對出入口（特別是無法隨時關閉的營業場所或進貨區）極為推薦的病媒防治設施。

• **B.

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