營養 - 工作場所安全與環境衛生

依據食品良好衛生規範準則規定，廚房用水的蓄水池（水塔、水槽）設置地點應距離污穢場所（如化糞池等）至少多遠？

為使火災發生時能迅速展開消防作業，下列何者不是廚房員工緊急應變項目？

有關火災的防範和處置，下列敘述何者正確？

有關餐飲機構病媒之管理，下列措施對於隔絕蒼蠅較無效果？

依據食品良好衛生規範準則，蓄水池（塔、槽）應保持清潔，至少多久清理一次並作成紀錄？

醫院廚房在颱風天時供膳應變方案，下列何者錯誤？

有關廚房病媒防治措施，下列何者錯誤？

有關學校營養午餐公辦民營勞務委外之承攬人於承攬作業時，負責人員之衛生訓練、安全防護、健康管理和自動檢查等相關安全衛生措施，乃是依照下列何種法規辦理？

有關滅火器之保養及安裝，下列敘述何者錯誤？

下列何者為工作人員在工作前使用含酒精飲料或使用藥物造成職業災害的原因？

廚房作業區內若有蛾蚋出現，下列防治方式何者較不適合？

廚房電器引起的火災，下列何種滅火器不適用？

下列何者不全是屬於消防器具或設備？

依據勞工健康保護規則，勞工工作日八小時暴露在噪音平均多少分貝以上屬危害健康作業？應每隔多久實施特殊健康檢查一次？

室內環境二氧化碳不得高於多少%？

使用桶裝瓦斯桶應注意事項，下列何者正確？

下列廚房空間規劃，何者容易導致員工職業傷害發生？

團膳公司針對員工安全衛生教育訓練課程應包括下列那些項目？①食品法規 ②銷售管理 ③服務品質 ④緊急事故處理 ⑤消防與急救訓練

有關團膳餐飲業廢棄物處理，下列何者錯誤？

有關團體膳食業廢棄物處理，下列敘述何者正確？

餐館業事業廢棄物不屬於回收需申報者為：①生廚餘 ②熟廚餘 ③廢食用油 ④蛋殼、骨頭、硬果核等 ⑤一般垃圾

若要以最基本、最安全、最有效率的方法完成工作，勞工應該要做的是：

在團膳場所工作的人員為避免肌肉拉傷之敘述，下列何者正確？

有關廢棄物處理之敘述，下列何者錯誤？

下列那幾項設施與廚房之安全防護有關？①水洗式油煙機 ②緊急照明燈 ③定溫式感應器④逃生路線標示

依據「職業安全衛生法施行細則」第17條之作業環境監測，醫院大型廚房作業場所最常被監測項目為：

關於爐灶上油鍋起火處理之敘述，下列何者錯誤？

有關乾粉滅火器之檢查與操作敘述，下列何者錯誤？

下列何種設施對防止蚊蠅侵入效果最好？

餐飲業病媒防治，下列敘述何者錯誤？

有關步入式（walk in）冷凍庫相關安全，何者錯誤？

若不慎廚房爐灶失火，下列緊急滅火處理何者錯誤？

有關「廚房發生火災時」之描述，下列何者錯誤？

團膳作業場所若需要設置捕蠅燈，最不適合設置在下列何種地方？

捕蚊燈應設置在下列何處？

為了避免病媒入侵，在學校廚房出入口應設置保護設施，下列何者除外？

有關團膳公司每日產出的廚餘，下列處理步驟何者錯誤？

欲給予廚房工作者效率最好的工作環境，則下列敘述何者錯誤？

預防肌肉拉傷方法之敘述，下列何者錯誤？

廚房內最舒適的工作環境之溫、濕度為：

下列敘述何者正確？

為防止病媒侵入，於廚房門出入口加裝空氣簾，長度與門寬之設置，以下列何者較佳？