膳食委外作業為確保供膳不中斷，應要求委外廠商訂定供膳危機緊急應變計畫，不包括下列何者？

本題觀念：

本題核心觀念在於**「團體膳食供應的危機管理與緊急應變計畫」**（Crisis Management and Emergency Response Plan in Food Service）。

在醫院或大型機構的膳食委外作業中，「供膳不中斷」是最高指導原則。緊急應變計畫的目的是為了應對突發性、不可抗力或立即危害供膳持續性與安全性的事件。這類計畫通常包含針對物理性災害（如火災、地震）、生物性危害（如食品中毒、傳染病群聚）、以及基礎設施中斷（如停水、停電）的標準作業程序（SOP）。

選項分析

• A. 顧客抱怨處理 (Customer complaint handling)：
  • 雖然一般的顧客抱怨屬於日常品質管理（QA），但在緊急應變的脈絡下，重大客訴（例如：多人同時投訴腹瀉、嘔吐）往往是食品中毒爆發的前兆。因此，危機應變計畫中通常會包含「疑似食品中毒事件之緊急處理」，這始於對異常客訴的快速偵測與回應。若未妥善處理，可能導致機構運作癱瘓或重大公關危機。
• B. 天災及意外災害 (Natural disasters and accidental disasters)：
  • 應包含。 這是緊急應變計畫最基本的核心。天災（颱風、地震）與意外（火災、瓦斯外洩）會

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