營養 - 製程衛生規範、標示法規與供應管理

依食品良好衛生規範準則，有關真空包裝即時食品之貯存及販售規定，下列敘述何者正確？

餐盒留驗是將當餐餐盒隨機抽取1份放置於？

經公告應取得食品安全衛生管理系統驗證之業者，依規定未取得驗證及取得驗證後如違反食安相關規定之處分，下列何者錯誤？

學校午餐委託民間廠商辦理時，學校成立管理委員會的主要目的，不包括下列何者？

有關即時餐食類作業場所衛生安全之規範，下列何者正確？

依食品安全衛生管理法，下列何者不是使用「食品添加物」的目的？

有關團膳業者自主衛生檢查內容，下列敘述何者正確？

下列何者是強化食品資訊管理系統的核心？①食品業者登錄平台 ②食品追溯追蹤管理資訊系統③食品檢驗系統 ④邊境查驗自動化管理資訊系統 ⑤校園食材登錄平台

有關學校餐廳管理內容，下列敘述何者正確？

團膳公司在每餐製備完成的成品中，抽存乙份貯留備檢，應放置保存於下列何種狀況？

關於團膳業務委外之事業單位責任，下列敘述何者錯誤？

依據食品良好衛生規範準則，下列何者不是學校餐廳餐飲作業場所應符合之規定？

下列何者不是屬於食品安全衛生管理法中「食品安全風險管理」之規定？

根據「食品安全衛生管理法」，下列何者是食品器具、食品容器或包裝應明確標示事項？①材質名稱 ②耐熱溫度 ③淨重 ④負責廠商 ⑤製造日期 ⑥回收標章 ⑦使用年限

有關團膳餐盒的留樣檢驗制度，下列敘述何者正確？

下列何者不屬於「應置專門職業或技術證照人員」之食品業者類別及規模？

下列何種食材在製程中，需要設置專櫃貯放，由專人負責管理，並以專冊登錄使用？

油脂的營養標示，下列敘述何者正確？

依據衛生福利部「包裝食品之豬肉及豬可食部位原料之原產地標示規定」，一批在西班牙飼養的豬隻運送到德國屠宰，並進口到臺灣加工製成香腸，下列何者為該包裝食品正確的標示內容？

發布食品衛生檢驗資訊時，應同時公布「結果判讀依據」，其揭露檢體內容，不包含下列何者？

依據食品良好衛生規範準則，食品之熱藏，溫度應保持在攝氏幾度以上？

關於團膳配膳區與包裝區之衛生管理，何者正確？

依政府規定，製成之食品含有下列何種食物，不需要標示食品過敏原？

膳食委外作業為確保供膳不中斷，應要求委外廠商訂定供膳危機緊急應變計畫，不包括下列何者？

團體膳食為確保食品衛生與安全制度相互間的關係，下列圖示何者正確

某國小爆發食物中毒，造成100多人送醫，懷疑是蒲燒鯛惹的禍，這時午餐餐盒留樣是判定責任的重要依據，下列描述何者錯誤？

依據「食品良好衛生規範準則」，關於食品作業場所照明設備光線之規定，下列敘述何者錯誤？

依據食品安全衛生管理法第 22條規定，食品及食品原料之容器或外包裝，應以中文及通用符號明顯標示，下列何者不在規範項目內？

從事食品作業前之人員更衣空間，應設置於下列何處？

關於餐飲衛生管理之敘述，下列何者錯誤？

有關食品業者衛生管理，下列何者不是從業人員應符合的規定？

辦理逾幾人以上外燴餐飲時，應於辦理前三日透過其所屬公（工）會向衛生局（所）報備？

有關「全穀產品」之宣稱，下列敘述何者正確？

團膳機構菜餚留檢樣品的保存原則為：

團膳業者對於食品添加物之使用，應符合之作業規範不包括下列何者？

食品添加物及其原料之容器或外包裝，應以中文及通用符號，下列何者不須明顯標示？

關於團體膳食業者餐盒留驗制度之敘述，下列何者錯誤？

依據食品良好衛生規範準則，工作或調理檯面，應保持多少亮度以上？

在「食品良好衛生規範準則」中，下列敘述何者正確？

依「食品良好衛生規範準則」，關於食品作業場所空間規範之敘述，下列何者錯誤？

依據衛生福利部「牛肉及牛可食部位原料之原產地標示」規定，如果牛隻在甲國飼養後，在乙國進行宰殺，又運銷至丙國進行分切及包裝，最後外銷至我國，則牛肉原產地為下列何國？