蔬菜原料之製備程序中如未徹底清洗，則可能造成下列何種寄生蟲以經口方式而感染人體？

本題觀念：

本題考查的是經口傳染寄生蟲的傳播途徑，特別是與「蔬菜原料清洗不完全」直接相關的風險。這屬於食品衛生與安全領域中，關於土壤傳播性蠕蟲 (Soil-Transmitted Helminths) 的核心知識。

選項分析

• A. 蛔蟲 (Ascaris lumbricoides) - 正確答案

  • 傳染途徑：蛔蟲屬於「土壤傳播性寄生蟲」。成熟雌蟲在人體腸道產卵，蟲卵隨糞便排出。若受感染的糞便未經妥善處理（如使用新鮮水肥）而施肥於農作物，或者含有蟲卵的泥土污染了水源，蟲卵便會附著在蔬菜表面。
  • 致病機轉：當人攝取了沾有具感染力蟲卵（含胚位卵）且未徹底清洗的蔬菜、瓜果，或飲用受污染的水，蟲卵即經口進入人體感染。這是生食蔬菜或生菜沙拉最主要的寄生蟲風險。

• B. 肺吸蟲 (Paragonimus westermani)

  • 傳染途徑：主要透過攝食未煮熟的淡水蟹類（如毛蟹）或淡水螯蝦感染。這些甲殼類動物是肺吸蟲的第二中間宿主，含有囊狀幼蟲 (metacercariae)。
  • 排除理由：雖然處理海鮮時可能發生交叉污染，但其主要傳染源是水產動物，而非蔬菜本身。

• **C. 頷口蟲 (Gnathostoma sp

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