相同攝取量之營養素，下列那項能最快產生飽足感？

本題觀念：

本題主要測驗考生對於飽足感（Satiety）生理調節機制的理解，特別是不同營養素對食慾控制荷爾蒙（如 CCK、GLP-1、PYY、Ghrelin）的影響差異。在營養學的標準觀念中，三大營養素產生飽足感的程度（Satiety Hierarchy）通常依序為：蛋白質 > 醣類 > 脂肪。

選項分析

• A. 果糖 (Fructose)：

  • 分析：錯誤。果糖在代謝上與葡萄糖不同，它無法像葡萄糖一樣有效地刺激胰島素（Insulin）和瘦素（Leptin）的分泌，而這兩者是重要的大腦飽足信號。此外，研究顯示果糖較無法抑制飢餓素（Ghrelin）的分泌，因此攝取果糖後，大腦較難產生「吃飽了」的訊號，甚至可能促進食慾。
  • 結論：飽足感低，且產生速度與效果皆不如蛋白質。

• B. 短鏈脂肪酸 (Short-chain fatty acids, SCFA)：

  • 分析：錯誤。雖然 SCFA（如乙酸、丙酸、丁酸）能刺激腸道細胞分泌 PYY 和 GLP-1 進而促進飽足感，但它們主要是由膳食纖維在結腸（大腸）經腸道菌發酵後產生。這個發酵過程需要時間，發生在消化道的後段（大腸）。
  • 結論：若是口服攝取，其飽足感機轉不如蛋白質直接且迅

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