具化學性傷害保肝功效的樟芝，主要有效成分為：β

本題觀念：

本題主要考驗考生對於台灣特有真菌「牛樟芝（Antrodia cinnamomea）」之生理活性成分及其對應保健功效的了解。在營養學與健康食品的範疇中，牛樟芝最為人熟知的兩大功效為「護肝（針對化學性肝損傷）」與「免疫調節」，而這兩種功效通常對應不同的指標成分。

選項分析

• A. β-聚葡萄糖（β-glucan）：
  • 錯誤。 β-聚葡萄糖是許多菇蕈類（如靈芝、香菇、酵母）共通的活性多醣體。在牛樟芝的功能分類中，多醣體主要與**「免疫調節」**（活化巨噬細胞、自然殺手細胞）有關。雖然多醣體也具有抗氧化和部分護肝效果，但在考試區分上，談及「化學性肝損傷」的特效成分時，通常非首選答案。
• B. α-生育醇（α-tocopherol）：
  • 錯誤。 即維生素 E。雖然具有強大的抗氧化能力，能保護細胞膜免受過氧化傷害，但它是普遍存在於植物油、堅果中的營養素，並非牛樟芝最具代表性或特有的「保肝指標成分」。
• C. 三萜類（terpenoids / triterpenoids）：
  • 正確。 三萜類是牛樟芝（特別是子實體）中最獨特且重要的次級代謝產物，也是牛樟芝**「苦味」的主要來源。研究證實，三萜類化合物（如 Antcin 類）在對抗化學性肝損傷**（例

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