張女士為某醫院糖尿病共照網個案，平日血糖穩定，但近期回診發現血糖偏高，醫師轉介給營養師，下列那一種飲食評估方法最適合在門診對張女士衛教時使用？

本題觀念：

本題主要測驗「營養評估方法（Nutritional Assessment Methods）」在臨床情境中的實際應用選擇。特別是針對糖尿病門診個案，在時間有限且需要釐清近期血糖波動原因時，何種評估工具最具成本效益（Cost-effective）且可行。

選項分析

• A. 24-hour recall (24小時飲食回憶法) [正確答案]

  • 定義：由營養師引導患者回憶並描述「過去24小時」內攝取的所有食物與飲料的種類、份量及烹調方式。
  • 理由：
    1. 適用性：門診時間通常有限（約15-30分鐘），此法相對快速，適合臨床例行衛教。
    2. 針對性：題目提到患者「平日血糖穩定，但近期回診發現血糖偏高」。這暗示患者「長期的飲食習慣」可能沒問題，但「近期」可能發生了變化（如節慶聚餐、吃了特定點心、忘記用藥等）。24小時回憶法能捕捉到最近一天的具體飲食內容，有助於營養師快速找出導致近期血糖波動的具體飲食錯誤（Dietary errors）。
    3. 量化評估：糖尿病衛教極需計算「醣類份數」，此法能提供具體的食物份量資訊。

• **B. Food frequency questionnaire (飲

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