有關「零庫存」庫房管理方式之特色，下列敘述何者正確？

本題觀念：零庫存 (Zero Inventory) / 及時供應系統 (Just-in-Time, JIT)

本題考查團體膳食管理中「零庫存」或稱為「及時供應系統」（Just-in-Time, JIT）的核心概念。這是一種源自工業管理的庫存控制策略，後被廣泛應用於餐飲與團膳管理。其核心理念是**「在需要的時間，將需要的數量，送到需要的地點」**。

在團膳運作中，零庫存並不代表倉庫裡完全沒有東西，而是指將庫存量降到最低（接近於零），盡量讓食材在烹飪前才送達，以減少資金積壓和倉儲成本。這高度依賴供應商的配合能力。

選項分析

• A. 供應商將貨品預先寄存於訂購者之庫房

  • 錯誤。零庫存的目的是為了騰出訂購者的庫房空間，減少庫存管理的壓力和成本。如果供應商還把貨預先寄存在訂購者（如醫院營養部、學校廚房）的庫房，則依然佔用了訂購者的空間與管理成本，違反了零庫存「減少庫存持有」的原則。這比較像是一般的「寄售」或傳統庫存模式。

• B. 供應商須負擔訂購者庫房之維護費

  • 錯誤。在零庫存模式下，訂購者因為庫存量極少，可以縮減庫房規模，從而自行節省了庫房的租金、水電、保險與維護費用。並非由供應商直接支付這筆維護費給訂購者。供應商承擔的是高頻率配送的物流成本，而非對方的庫房維護費。

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