團體膳食為確保食品衛生與安全制度相互間的關係，下列圖示何者正確

本題觀念：

本題考查的是團體膳食食品安全管制系統的階層關係（Hierarchy of Food Safety Management Systems）。

在食品安全管理的理論與實務中，各項制度並非獨立存在，而是呈現「金字塔型」的堆疊關係。越上層的系統（如 HACCP）越需要下層的基礎（如 GHP、5S）作為支撐才能有效運作。若缺乏穩固的基礎衛生管理，上層的危害管制將無法執行。

一般公認的階層關係（由下而上）為：

1. 基礎地基（Foundation）：5S（環境管理）、SSOP（衛生標準作業程序）。
2. 先決條件/規範（Prerequisite Programs, PRPs）：GHP（食品良好衛生規範）、GMP（食品良好作業規範）。
3. 核心管理系統（System）：HACCP（危害分析重要管制點）。

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影像分析：

題目提供了四個金字塔圖示，我們依據食品安全管理階層理論來解析：

1. 選項 A 圖示：

   • 頂層：HACCP
   • 中層：5S、GHP
   • 底層：GMP、SSOP
   • 錯誤點：將 5S 置於中層。5S（整理、整頓等）是所有管理的最根本基礎，應位於金字塔的最底部。

2. 選項 B 圖示：

...（解析預覽）...