下列何者比較符合現代西餐之出菜順序①冷前菜（cold hors d'oeuver） ） ②甜菜（sweet dish） ③肉類和蔬菜（meat dish/vegetable or salad meat dish/vegetable or salad） ④湯（soup） ⑤頭盤菜 頭盤菜（hot hors d'oeuver）⑥餐後點心（dessert）

本題觀念：

本題考查的是現代西餐全餐（Formal Dinner）的標準出菜順序。 雖然現代西餐（Modern Western Cuisine）常簡化為3-5道菜，但考試中常以**傳統法式全餐（Classical French Menu）**的邏輯為基礎進行簡化排序。核心邏輯遵循：口味由輕至重、由冷至熱、由鹹至甜。

標準的傳統全餐順序（12-13道）簡化後的常見邏輯為：

1. 冷前菜 (Cold Hors d'oeuvre)：刺激食慾，口味酸鹹清爽。
2. 湯 (Soup/Potage)：清湯或濃湯。
3. 熱前菜 (Hot Hors d'oeuvre)：若有此道，通常置於湯之後、主菜之前（有時魚類料理也被視為此階段的副菜）。
4. 主菜 (Main Course/Meat Dish)：肉類與蔬菜配菜。
5. 甜點 (Sweet Dish/Entremets)：主要的甜點（如蛋糕、布丁）。
6. 餐後點心/水果 (Dessert/Dessert & Coffee)：原本指"Desservir"（撤去餐具）後上的水果、起司或一口大小的精緻茶點（Petit Fours）。

選項分析

題目項目： ① 冷前菜（Cold hors d'oeuvre） ② 甜菜（Sweet dish） ③ 肉類和蔬菜（Meat di

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