有關步入式（walk in）冷凍庫相關安全，何者錯誤？

本題觀念：

本題考查團體膳食管理與職業安全衛生中關於「步入式冷凍庫（Walk-in Freezer）」的硬體設施標準與人員作業安全規範。涉及的核心法規包含《食品良好衛生規範準則》（GHP）與《職業安全衛生設施規則》中有關低溫作業的規定。

選項分析

• (A) 於步入式冷凍庫內部設備，應有緊急警報按鈕：正確

  • 分析：為了防止人員意外受困於冷凍庫內（如門被反鎖或故障），步入式冷凍庫內部通常需設置緊急求救裝置（如警鈴或警報按鈕）。當人員受困時，可按下按鈕發出聲光警示，通知外部人員協助開門。這是防止人員在低溫環境中失溫甚至死亡的重要安全設施。

• (B) 於步入式冷凍庫內部工作，人員可穿著一般工作服：錯誤

  • 分析：步入式冷凍庫的溫度通常在 -18°C 以下。一般廚房工作服（通常為棉質或聚酯纖維薄衣）無法提供足夠的禦寒保護。
  • 法規依據：根據《職業安全衛生設施規則》對於「低溫作業」的規定，雇主應置備適當的防寒衣物（如厚外套、防寒手套、帽子、防寒鞋等）供勞工使用。穿著一般工作服進入冷凍庫長時間作業極易導致體溫過低（Hypothermia）、凍傷或其他冷傷害，嚴重違反職業安全原則。

• **(C) 於步入式冷凍庫內，人員可捶擊安全門

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