依據食品良好衛生規範準則，食品從業人員罹患或感染特定之疾病期間，不得從事與食品接觸之工作，下列何者不是本準則所規範的疾病種類？

本題觀念：

本題考查重點為**《食品良好衛生規範準則》(GHP)** 中關於「食品從業人員」的健康管理規定。營養師必須熟知哪些傳染性疾病或臨床症狀屬於「不得從事與食品接觸工作」的範疇，以預防食品中毒及傳染病擴散。

選項分析

• A. B 型肝炎 (正確答案)

  • 分析：B 型肝炎 (Hepatitis B) 主要透過血液、體液（如性行為、共用針頭）或母嬰垂直傳染。其傳染途徑並非經由「食品」或「水」的糞口途徑傳播。
  • 法規依據：根據衛生主管機關的解釋與 GHP 規定，B 型肝炎帶原者若無其他併發症（如開放性傷口），並不會透過處理食品傳染給他人，因此不在《食品良好衛生規範準則》規範的應暫停食品接觸工作的疾病名單中。
  • 結論：這是本題的正確選項（非規範疾病）。

• B. 膿瘡

  • 分析：膿瘡 (Abscesses/Pustules) 通常由金黃色葡萄球菌 (Staphylococcus aureus) 等細菌引起。若食品從業人員手部或身體暴露部位有膿瘡，極易汙染食品，導致細菌性食品中毒（如金黃色葡萄球菌腸毒素中毒）。
  • 法規依據：GHP 附表二明文列為不得從事食品接觸工作的症狀。
  • 結論：屬於規範疾病

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