以馬口鐵為材質之金屬罐頭，內部因鍍何種金屬而可能溶出於內容物中？

本題觀念：

本題考查的是食品容器材質特性及其衛生安全隱憂，特別是金屬罐頭的材質構造與金屬溶出問題。

1. 馬口鐵 (Tinplate) 的定義：馬口鐵是鍍錫鐵皮 (Tin-plated steel) 的俗稱，其主要結構是低碳鋼板表面鍍上一層錫 (Sn)，以防止鐵生鏽。
2. 金屬溶出機制：在酸性食品（如各類果汁、鳳梨、蕃茄罐頭）中，錫層會作為「犧牲陽極」慢慢溶出，以保護內層的鐵不被氧化腐蝕。因此，未塗漆的馬口鐵罐頭確實會有錫溶出的現象。

選項分析

• (A) 鉛 (Lead)：

  • 錯誤。雖然早期（傳統）罐頭的接縫處可能使用含鉛焊錫，導致鉛污染，但題目問的是「內部鍍何種金屬」。馬口鐵內部的鍍層是錫，而非鉛。
  • 現代製罐技術多已改用電銲或無鉛焊錫，且馬口鐵本身的鍍層不含鉛。

• (B) 鋅 (Zinc)：

  • 錯誤。表面鍍鋅的鐵皮稱為白鐵 (Galvanized Iron)，鋅易溶於酸且對人體有害，故絕對不可用於接觸食物的罐頭內層。鍍鋅鐵皮通常用於水桶、建材等非食品用途。

• (C) 鉻 (Chromium)：

  • 錯誤。鍍鉻的鐵皮稱為**免錫鋼 (Tin-Free Steel, T

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