餐飲業使用地下水源，應與污染源（化糞池、廢棄物堆置場等）保持幾公尺以上，以防污染？

本題觀念：

本題考查的是 「食品良好衛生規範準則」（Good Hygiene Practice, GHP） 中關於 供水設施 的衛生管理規定，特別是針對 地下水源 與污染源之間的法定距離要求。這屬於食品安全與衛生法規的基礎知識。

選項分析

• A. 3 公尺：錯誤。 這是 蓄水池（塔、槽） 與污染源的法定距離。根據法規規定，蓄水池設置地點應距汙穢場所、化糞池等污染源 3公尺以上，並保持清潔。這是一個常見的誘答選項，考生需區分「水源（如水井）」與「蓄水設施（如水塔）」的不同。
• B. 5 公尺：錯誤。 法規中無此數據規範。
• C. 10 公尺：錯誤。 法規中無此數據規範。
• D. 15 公尺：正確。 根據 「食品良好衛生規範準則」（GHP）附表一「食品業者之場區及環境良好衛生管理基準」中關於供水設施的規定：使用地下水源者，其水源與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源，應至少保持 15 公尺之距離。這是為了防止地表下的污染物滲透進入地下水層，確保食品製程用水的衛生安全。

答案解析

本題依據 「食品良好衛生規範準則」（GHP）之規定。餐飲業若使用地下水（非自來水），必須考量地下水易受周遭

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