蛋白質攝取過多最可能引起下列何種疾病？

本題觀念：

本題主要測驗考生對於巨量營養素（蛋白質）代謝及其對生理器官負擔的理解。核心概念在於蛋白質代謝後會產生含氮廢物（如尿素），必須經由腎臟過濾排出，因此長期過量攝取蛋白質會增加腎臟的過濾工作負擔（Glomerular Hyperfiltration）。

選項分析

• A. 厭食症 (Anorexia)
  • 錯誤。厭食症通常屬於精神性飲食失調（Anorexia Nervosa）或因疾病導致的食慾不振。雖然高蛋白質飲食因增加飽足感（Satiety）可能會減少總熱量攝取，但並不會直接導致「厭食症」這種病理狀態。相反地，蛋白質嚴重缺乏（如 Kwashiorkor）才較常伴隨食慾改變或精神症狀，但非厭食症主因。
• B. 免疫功能不全 (Immune deficiency)
  • 錯誤。蛋白質是合成免疫細胞（如白血球）與抗體（Antibodies/Immunoglobulins）的關鍵原料。因此，免疫功能不全通常是蛋白質攝取不足（Protein-Energy Malnutrition, PEM）的後果，而非攝取過多。
• C. 腎臟疾病 (Kidney disease)
  • 正確。這是營養學公認的潛在風險，也是本題標準答案。

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