下列何者不是攔截、去除廚房於烹調時產生之油煙的相關設施及方式？

本題觀念：

本題考查的是**餐飲業油煙防制設施（Kitchen Oil Fume Control Facilities）**的運作原理與常見種類。

在台灣的《餐飲業空氣污染防制設施管理辦法》及相關環保指引中，廚房油煙處理設備主要分為「前處理設備」與「管末處理設備」兩大類，利用物理或化學機制將烹飪產生的油煙微粒（PM2.5）、油脂與異味去除，以符合環保法規排放標準。

選項分析

• A. 過濾網 (Filter)：是相關設施。

  • 這是最常見的前處理設備（Front-end treatment）。利用金屬濾網、纖維濾網或擋板，透過**慣性衝擊（Inertial Impact）或直接攔截（Interception）**的物理機制，將較大的油滴與顆粒阻擋下來，通常安裝於排煙罩（集氣罩）內。

• B. 紅外線 (Infrared)：不是去除油煙的設施。

  • 紅外線在廚房應用中，主要作為加熱熱源（如紅外線烤爐、保溫燈），用於烹調食物。
  • 在油煙處理技術中，常見的光化學處理技術是紫外光-臭氧（UV-Ozone），利用 UV 光分解油煙分子並產生臭氧來氧化異味，而非紅外線。紅外線不具備攔截或分解油煙的功能。

• *C. 靜電 (Electrostatic)

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