依據「食品良好衛生規範準則」，關於食品作業場所照明設備光線之規定，下列敘述何者錯誤？

本題觀念：

本題考查的是依據台灣衛生福利部發布的**「食品良好衛生規範準則」（GHP）中，針對食品作業場所設施**（特別是照明設備）的具體衛生管理規定。這些規定旨在確保作業環境有足夠的亮度供人員進行清潔、操作及檢查食品，並防止因光線誤差導致無法辨識食品變質或污染。

選項分析

• A. 調理台面應保持二百米燭光以上：正確
  • 依據「食品良好衛生規範準則」附表一（食品業者之場區及環境良好衛生管理基準）之規定：工作或調理檯面應保持 **200 米燭光（Lux）**以上。這是為了確保食品處理人員能清楚看見食材的狀態（如異物、腐敗），以進行精細的操作。
• B. 工作台面應保持二百米燭光以上：正確
  • 同上，法規明確指出「工作或調理檯面」之照明光線標準相同，皆須達 200 米燭光以上。
• C. 作業場所光線應達到一百米燭光以上：正確
  • 依據同法規規定：一般食品作業場所（非直接處理食品的檯面區域，如走道、儲存區等一般環境）之光線應達到 **100 米燭光（Lux）**以上。這確保了整體環境的清潔度可被目視檢查。
• D. 使用黃色光源讓食品色彩變得更好看：錯誤
  • 依據「食品良好衛生規範準則」規定：「**使用之光源，不得

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