根據民國 107年公告之素食飲食指標手冊內容，下列建議何者錯誤？

本題觀念：

本題考查的是衛生福利部國民健康署於民國 107 年（2018年）公告之**「素食飲食指標手冊」**（Vegetarian Diet Indicators）的具體內容。這份指標旨在指導素食者如何透過正確的食物選擇與搭配，達到營養均衡，特別針對素食者容易缺乏的營養素（如蛋白質品質、維生素 B12、維生素 D、鐵、鈣等）以及油脂攝取提出建議。

選項分析

• A. 正確：「熱量攝取 1200大卡以下的素食者容易有營養素缺乏的現象，應將未精製全穀雜糧類比例提升至 2/3 以上」

  • 根據指標手冊內容，素食者若熱量攝取較低（低於 1200 大卡），容易因總進食量少而導致微量營養素不足。因此，建議這類族群應將未精製全穀雜糧類（如糙米、燕麥、全麥製品）的比例，從一般建議的 1/3 提升至 2/3 以上，以增加維生素 B 群、礦物質及膳食纖維的攝取密度。

• B. 錯誤：「減少飽和脂肪酸，並留意適量的單元不飽和脂肪酸，以及增加多元不飽和脂肪酸攝取」

  • 這選項的後半段敘述有誤。指標手冊中的油脂建議原則是**「烹調用油常變化，堅果種子不可少」**。
  • 具體內容指出：
    1. 應減少飽和脂肪酸（如椰子油、棕櫚油、奶油）的攝取。

...（解析預覽）...