下列何者不是民國 107版飲食指南食物份量大小之基準？

本題觀念：

本題考查的是**民國107年版（2018年版）「每日飲食指南」手冊中對於各類食物「份量大小之基準」（Portion Size Standard）**的定義。

這是一個區分「臨床營養代換表（Food Exchange List）」與「公共衛生飲食指南（Dietary Guidelines）」定義差異的細節題。雖然兩者在營養學理上相通，但在對民眾衛教的「指南」文本中，為了方便民眾執行，部分類別（如蔬菜、水果）使用了重量或體積作為定義基準，而其他類別（如全穀雜糧、油脂）則維持以關鍵營養素含量為基準。

選項分析

• A. 蔬菜類以 5公克醣類為 1份：錯誤（此為本題答案）。

  • 在臨床使用的「食物代換表」中，蔬菜類確實定義為每份含5公克醣類（25大卡）。
  • 但是，在**「民國107版每日飲食指南」的「份量說明」章節中，為了讓民眾易於衡量，蔬菜類的份量基準是明確定義為「以100公克生重為1份」**（煮熟後約佔直徑15公分盤子的一碟，或約半碗至2/3碗）。指南文本中對於蔬菜的定義強調的是「重量（100g生重）」，而非「醣類含量」。

• B. 全穀雜糧類以 15公克醣類為準來計算：正確。

  • 根據指南手冊，全穀雜糧類的定義基準是「以15公克醣類為準來計算」（約

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