依據食品良好衛生規範準則之規定，食品工廠進行食品製程管理與品質管制之規範中，成品應留樣保存多少時間？

本題觀念：

本題考點為《食品良好衛生規範準則》（GHP）中針對「食品工廠」製程管理與品質管制的成品留樣保存規定。

選項分析

• A. 保存至有效日期：正確。 根據《食品良好衛生規範準則》第三章 食品工廠之相關規定（第15條），食品工廠進行食品製程管理與品質管制時，明確規範「成品應留樣保存至有效日期」。這是法規要求的最低標準，目的是確保在產品效期內發生食品安全或品質爭議時，有樣品可供檢驗與追溯。
• B. 保存至有效日期後至少一個月：錯誤。 雖然部分企業內部品管或特定認證（如ISO、HACCP計畫）可能建議保存更久以便進行後續觀察，但GHP法規條文僅要求保存至有效日期。
• C. 保存至有效日期後至少三個月：錯誤。 同上，非GHP法規強制要求之時間。
• D. 保存至有效日期後至少六個月：錯誤。 同上。值得注意的是，雖然衛福部食藥署在「成品留樣管理原則」之類的行政指導中，曾建議業者「原則上保存至效期後1年」以利釐清責任，但考試題目若問「依據食品良好衛生規範準則之規定」，則必須回答法規條文中的文字，即「有效日期」。

答案解析

依據**《食品良好衛生規範準則》第15條**（針對食品工廠之規定）第3款： 「食品製程管理及品質管制

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