依食品良好衛生規範準則，食品作業場所建築與設施之蓄水池（塔、槽）應保持清潔，定期清洗並做成紀錄，至少多久要清理一次？

本題觀念：

本題考查的是營養師在團體膳食管理中必須熟知的法規——《食品良好衛生規範準則》（Good Hygiene Practice, GHP）。具體而言，是針對食品作業場所「建築與設施」中，關於供水設施（蓄水池、水塔）的衛生管理頻率要求。

選項分析

• A. 每季一次： 雖然增加清洗頻率（如每季）有助於維持水質，但法規設定的是「最低標準」。《食品良好衛生規範準則》並未強制要求每季清洗，因此這不是法規規定的最低頻率。

• B. 每半年一次： 這是一個常見的誘答選項。在一般建築物管理或自來水公司的建議中，通常會建議「每半年」清洗一次水塔以確保一般民生用水衛生。然而，本題明確規範是「依食品良好衛生規範準則」，該法規條文對食品業者的最低法定要求與一般建議不同，故不選此項。

• C. 每一年一次： 這是正確答案。根據**《食品良好衛生規範準則》附表一**「食品業者之場區及環境良好衛生管理基準」第2點「建築及設施」的第10款規定：「蓄水池（塔、槽）應保持清潔，每年至少清理一次並作成紀錄。」

• D. 每二年一次： 此頻率低於法規要求的「每年至少一次」，不符合GHP規範，會導致衛生稽查不合格。

答案解析

根據衛生福利部發布之**《食品良好衛生規範準則

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