彩繪陶瓷器較易溶出下列何種金屬？

本題觀念：

本題考查的是食品容器具的安全衛生，特別是**彩繪陶瓷器（Painted Ceramics）**潛在的重金屬溶出風險。

陶瓷器的彩繪顏料與釉藥中，為了增加光澤亮度和呈現鮮豔色彩（如黃色、橘色、紅色），常會添加特定的重金屬化合物。若燒製溫度不足或工藝不當（特別是「釉上彩」），這些重金屬容易被酸性食物溶出而汙染食品。

選項分析

• (A) 鎘 (Cadmium)：正確。

  • 原因：鎘化合物（如硫化鎘、硒化鎘）是陶瓷顏料中常用的呈色劑，主要用於產生鮮豔的黃色、橙色和紅色。
  • 法規關聯：台灣的《食品器具容器包裝衛生標準》中，針對陶瓷器明確規範了**鉛（Pb）與鎘（Cd）**的溶出限量。這是因為這兩種金屬最常存在於釉料與顏料中，且毒性顯著。
  • 溶出風險：特別是與食物接觸面有彩繪圖案（釉上彩）且顏色鮮豔的陶瓷，遇酸（如醋、果汁）或高溫時，鎘很容易溶出。

• (B) 汞 (Mercury)：錯誤。

  • 汞並非陶瓷釉料或彩繪顏料的主要成分。汞的揮發性極高，高溫燒製陶瓷的過程中難以保留，因此不是陶瓷器主要的溶出風險物質。

• (C) 錫 (Tin)：錯誤。

  • 氧化錫（Tin oxide）在陶瓷工業中常用作**乳

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