生食沙拉因處理不當，造成消費者腸出血性食物中毒的病原菌為何？

本題觀念：

本題主要考查腸道出血性大腸桿菌 (Enterohemorrhagic E. coli, EHEC) 的流行病學特徵與常見傳播媒介。這類細菌是導致嚴重「腸出血性」腹瀉的主要病原，且生鮮蔬菜（如生菜沙拉）是其重要的傳播途徑之一。

選項分析

• A. Clostridium botulinum (肉毒桿菌)：
  • 錯誤。肉毒桿菌是厭氧菌，主要生長在低酸、無氧的環境中，如受污染的罐頭食品、真空包裝食品或香腸醃肉。其致病機制是產生神經毒素（Neurotoxin），導致肌肉麻痺、呼吸困難，而非腸出血性腹瀉。
• B. Bacillus subtilis (枯草桿菌)：
  • 錯誤。枯草桿菌通常被視為益生菌（如納豆菌），極少引起食物中毒。同屬的仙人掌桿菌 (Bacillus cereus) 才是常見的食物中毒病原（常見於炒飯、米食），會引起嘔吐或腹瀉，但非出血性。
• C. Vibrio parahaemolyticus (腸炎弧菌)：
  • 錯誤。這是台灣夏季常見的食物中毒病原，主要棲息在海水中，因此傳播媒介多為生鮮海產或受海水污染的器具。症狀為水樣腹瀉、腹痛，雖然嚴重時糞便可能帶血，但在流行病學上，「生食沙拉」

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