依據食品良好衛生規範準則，有關餐飲業烹調從業人員持有烹調技術證者，下列敘述何者正確？

本題觀念：

本題核心觀念在於「餐飲業廚師證書制度」與「食品良好衛生規範準則 (GHP)」中對於烹調從業人員的資格、證照效期、繼續教育及健康檢查之規定。考生需釐清「技術士證（永久有效）」與「廚師證書（需定期展延）」的區別，以及相關的時效數據。

選項分析

• A. 正確。

  • 依據《食品良好衛生規範準則》及相關管理辦法，持有「烹調技術士證」（中餐、西餐或食物製備技術士）之人員，須加入餐飲相關公會或工會，並由直轄市、縣（市）衛生主管機關委託其認可之公會或工會發給「廚師證書」。
  • 這是台灣廚師執業的管理機制：技術士證由勞動部發給（代表技能檢定通過），但實際執業所需的「廚師證書」則由衛生機關委託公會管理（代表衛生講習與在職管理的有效性）。

• B. 錯誤。

  • 修正： 廚師證書有效期間為 4年，期滿得申請展延，每次展延 4年。
  • 解析： 選項將「4年」誤植為「5年」。這是國考常見的數字陷阱。

• C. 錯誤。

  • 修正： 申請廚師證書展延者，應在證書有效期間內接受各級主管機關或其認可之機構辦理之衛生講習，每年至少 8 小時。
  • 解析： 此選項雖然前半段敘述正確，

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