依據食品良好衛生規範準則，有關食品業者之場區、環境及供水設施之規定，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題主要考查 「食品良好衛生規範準則」(GHP) 中，對於食品業者之場區、環境及供水設施的具體衛生管理規定。這是營養師在進行團體膳食管理與食品衛生安全督導時必須熟背的法規數據。

選項分析

• A. 與食品直接接觸及清洗食品設備與用具之用水及冰塊，應符合飲用水水質標準：正確。

  • 依據《食品良好衛生規範準則》附表一之規定，凡是會「直接接觸食品」或用於「清洗食品設備與用具」的水及冰塊，必須符合環保署公告的「飲用水水質標準」，以確保不會造成食品污染。

• B. 使用地下水源者，其水源與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源，應至少保持 10公尺之距離：錯誤。

  • 依據《食品良好衛生規範準則》附表一第6點第3款規定：「使用地下水源者，其水源與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源，應至少保持 15公尺 之距離。」
  • 題目選項寫「10公尺」，不符合法規要求的15公尺，故為本題應選的錯誤選項。

• C. 蓄水池（塔、槽）應保持清潔，設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源 3公尺以上：正確。

  • 依據同準則附表一第6點第4款規定，蓄水池（塔、槽）的設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源 3公尺以上。此距離要求較地下水源

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