王叔叔號稱千杯不醉，小明發現王叔叔喝酒前總喜歡先吃幾塊東坡肉，其原因為何？

本題觀念：

本題考查的核心觀念是酒精的吸收動力學 (Pharmacokinetics of Alcohol) 以及 巨量營養素對胃排空 (Gastric Emptying) 的影響。

酒精在消化道的吸收特性為：

1. 吸收部位：雖然胃可以吸收少量酒精（約20%），但絕大部分（約80%）是在小腸（特別是十二指腸和空腸）被吸收。
2. 吸收速度：小腸的表面積遠大於胃，且微血管豐富，因此酒精在小腸的吸收速度遠快於胃。
3. 關鍵機制：任何能延緩胃排空 (Delay Gastric Emptying) 的因素，都會讓酒精停留在胃中的時間變長，延後酒精進入小腸的時間，從而降低酒精進入血液的速率，使血液酒精濃度 (BAC) 的上升幅度變平緩（不易醉）。

選項分析

• A. 蛋白質會保護胃壁，抑制酒精吸收

  • 錯誤原因：雖然蛋白質食物確實在物理上能起到緩衝作用，且蛋白質消化需要時間也能延緩胃排空，但「保護胃壁」通常是指減少酒精對黏膜的直接刺激（減少胃痛），並非直接「抑制」酒精分子的吸收機制。此外，就延緩排空的生理機制而言，脂質的效果比蛋白質更為顯著且機制明確。

• B. 醣類會刺激胰島素分泌，有助酒精代謝

  • 錯誤原因：雖然果糖（Fructose）

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