下列胺基酸何者不具有芳香族側鏈（aromatic side-chain ）？

本題觀念：

本題考查的是胺基酸的化學結構與分類，特別是**側鏈（Side chain/R-group）**的特性。在營養生物化學中，20種標準胺基酸依據側鏈性質可分為脂肪族（aliphatic）、芳香族（aromatic）、酸性、鹼性、極性不帶電等類別。

**芳香族胺基酸（Aromatic amino acids）**是指側鏈含有芳香環（aromatic ring）結構的胺基酸。這類胺基酸具有共振的雙鍵系統（遵循 Hückel's rule），能夠吸收紫外線（通常在 280 nm 波長處有最大吸收峰）。

選項分析

• A. Proline（脯胺酸）：正確答案
  • 結構分析：Proline 的側鏈是一個環狀結構，其末端與胺基酸主鏈的 $\alpha$-胺基鍵結，形成一個五福環（pyrrolidine ring）。
  • 分類歸屬：雖然 Proline 具有環狀結構，但該環是飽和的（saturated），內部沒有交替的雙鍵，不具備芳香族特有的 $\pi$ 電子共振系統。因此，Proline 被歸類為脂肪族（aliphatic）、非極性胺基酸。
  • 特殊性：由於其側鏈與 $\alpha$-胺基結合，Proline 在生化上技術上被稱為亞胺基酸（Imino acid）

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