進行胺基酸序列分析蛋白質一級構造時，使用 carboxypeptidase 可以確認蛋白質之下列何種特性？

本題觀念：

本題考查蛋白質一級結構（Primary Structure）分析的生化技術，特別是針對多肽鏈末端胺基酸定序的酵素法。 蛋白質的一級結構是指胺基酸的排列順序。為了定序，科學家會使用特定的化學試劑或酵素來切斷或標定特定的肽鍵。

• 外切酶 (Exopeptidases)：從多肽鏈的末端逐一移除胺基酸。
  • Carboxypeptidase (羧肽酶)：專門作用於 C-端 (Carboxyl-terminal)，水解游離羧基端的肽鍵。
  • Aminopeptidase (胺肽酶)：專門作用於 N-端 (Amino-terminal)。

選項分析

• A. 肽鍵數目

  • 分析：Carboxypeptidase 的作用是逐一釋放末端胺基酸，並非直接測量肽鍵的總數。雖然理論上完全水解後可以推算，但這不是使用此酵素的主要分析目的（主要目的是「定序」或「確認末端」）。肽鍵數目通常是確定序列全長後得知的結果。
  • 結論：錯誤。

• B. N-端胺基酸

  • 分析：N-端（胺基端）的分析通常使用 Edman降解法 (Edman degradation)（使用 Phenyl isothiocyanate, PITC

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