下列敘述何者不是纖維的特性？

本題觀念：

本題主要測驗考生對「膳食纖維（Dietary Fiber）」的化學結構分類、**物理特性（溶解度）以及生理功能（發酵性）**的理解。

膳食纖維主要定義為植物中無法被人體小腸消化酵素分解的成分，其化學結構大多屬於非澱粉多醣類（Non-starch polysaccharides, NSP），如纖維素、半纖維素、果膠、植物膠等；少部分為非醣類，如木質素（Lignin）。

選項分析

• A. 水溶性纖維可被大腸內的細菌消化：正確

  • 分析：水溶性纖維（如果膠 Pectin、植物膠 Gums、黏質物 Mucilages）通常具有良好的發酵性。當它們進入大腸後，會被腸道細菌分解（發酵），產生短鏈脂肪酸（SCFA，如乙酸、丙酸、丁酸）及氣體。這過程常被稱為細菌的「消化」或利用。
  • 結論：敘述正確。

• B. 果膠是一種非澱粉的多醣類：正確

  • 分析：果膠（Pectin）存在於植物細胞壁的中膠層，是一種複雜的異質多醣（Heteropolysaccharide），主要骨架由半乳糖醛酸（Galacturonic acid）聚合而成。它不屬於澱粉（Starch），因此歸類為「非澱粉多醣類（NSP）」。
  • 結論：敘述正確。

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