下列何種食物含有最多天然果糖？

本題觀念：

本題主要測驗考生對於常見食物中「醣類（碳水化合物）」種類及其含量的認知，特別是**天然果糖（Fructose）**的主要來源與濃度比較。考生需區分不同食物中的主要糖分形式（如：果糖、葡萄糖、乳糖、蔗糖）以及其在食物中的相對含量。

選項分析

• A. 番茄 (Tomato)：
  • 番茄雖然含有果糖和葡萄糖，但其被視為蔬菜或低糖水果，含水量極高（約 94-95%）。
  • 每 100 公克番茄的總醣量較低（約 2.6~3.9 克），因此其天然果糖的絕對含量遠低於蜂蜜。
• B. 蜂蜜 (Honey)：（正確答案）
  • 蜂蜜是天然界中果糖含量極高的食物。它是由蜜蜂採集花蜜後，經由酵素分解蔗糖並濃縮而成的過飽和糖漿。
  • 蜂蜜的主要成分是單醣，其中果糖（Fructose）約佔 38%~44%，葡萄糖（Glucose）約佔 31%，水分約佔 17%。
  • 相比於富含水分的水果，蜂蜜是濃縮的糖液，因此單位重量下的天然果糖含量是選項中最高的。
• C. 奇異果 (Kiwi)：
  • 奇異果屬於水果，含有天然果糖、葡萄糖和蔗糖。
  • 每 100 公克奇異果的總糖量約為 9~10 克，雖然比番茄高，但仍遠低於蜂蜜（蜂蜜含糖量約 70~80

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