下列敘述對優質飲食中「三低二高」之定義，何者正確？

本題觀念：

本題考查的是台灣公共衛生營養推廣中常見的「三低二高」健康飲食原則。此口號是針對國人常見的營養失衡狀況（熱量過剩、微量營養素不足）所提出的飲食建議，特別是用於預防代謝症候群、高血壓、高血脂及糖尿病等慢性疾病。

選項分析

• (A) 「三低」是指低鉀、低糖、低脂：錯誤。 一般健康飲食的「三低」是指低鹽（鈉）、低糖、低脂（油）。 「低鉀」通常是針對腎臟病患者（特別是晚期慢性腎臟病 CKD 或透析患者）的飲食限制，因為腎臟功能受損無法有效排出鉀離子。對於一般健康大眾或高血壓患者，飲食原則反而是鼓勵攝取足夠的鉀（如得舒飲食 DASH diet）以幫助血壓控制，因此低鉀絕非一般優質飲食的定義。

• (B) 「三低」是指低磷、低糖、低脂：錯誤。 同理，「低磷」是針對腎臟病患者的飲食建議，用以預防高血磷症及腎性骨病變。一般健康人的飲食並不需要特意限制磷（除非加工食品攝取過多，但衛教重點通常放在少吃加工食品）。優質飲食的「三低」應為低鹽、低糖、低脂。

• (C) 「二高」指的是高鈣及高纖：正確。 根據我國國民營養健康狀況變遷調查（NAHSIT），國人飲食中最容易攝取不足的營養素即為鈣質與膳食纖維。因此，在推廣優質飲食（或針對銀髮

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