香菇肉丸子因為不需使用整朵香菇，不需購買最佳的品級，此點是符合實務採購原則中的那一項？

本題觀念：

本題考查的是團體膳食管理（Foodservice Management）中 採購管理（Purchasing Management） 的核心概念，特別是 採購五適（Five Rights of Purchasing） 原則。

採購五適是指採購人員在進行採購作業時，必須遵循的五個正確原則，以確保機構能以最有效率的方式獲得所需物資：

1. 適質 (Right Quality)
2. 適量 (Right Quantity)
3. 適價 (Right Price)
4. 適時 (Right Time)
5. 適地/適源 (Right Place/Source)

本題的情境在於判斷「依據用途選擇食材等級」屬於哪一項原則。

選項分析

• (A) 合理價錢 (Right Price)：錯誤。
  • 定義：指以最合理的成本獲得所需品質的物品。這通常涉及議價、比價，確保支付的金額與市場行情相符。
  • 分析：雖然購買非頂級香菇確實會比較便宜，但這只是結果。題目強調的是「因為不需使用整朵，所以不需最佳品級」，這是基於「用途」對「規格」的判斷，而非單純為了省錢。如果為了省錢而買了品質不堪使用的爛香菇，就不符合採購原則。因此，價格是隨品質決策而

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