對新進人員進行職前教育訓練的首要項目為何？

本題觀念：

本題考查的是團體膳食管理（Food Service Management）中的人力資源管理章節，特別是針對**新進人員職前訓練（Orientation）**的程序與優先順序。

職前訓練（Orientation，又稱職前教育或導職訓練）的主要目的是幫助新員工消除焦慮、建立歸屬感，並使其快速融入組織文化。根據管理學理論與標準作業流程，職前訓練的內容通常由「廣泛到具體」，即先介紹組織層面的大方向，再進入工作層面的細節。

選項分析

• Option A (說明及表示對員工的期望)： 這是針對「工作表現」的溝通，屬於職前訓練的一部分，但通常建立在員工已經了解公司整體文化與目標之後。若不先說明公司的願景，員工很難理解「期望」背後的標準為何。因此，順序上排在組織介紹之後。

• Option B (確定員工知道要做什麼及遇到不知道的事要問誰)： 這是針對「工作職責（Job Responsibilities）」與「指揮體系（Chain of Command）」的介紹。這屬於具體的執行層面（Departmental/Job Orientation），通常是在介紹完公司整體概況後，由直屬主管進行的第二階段訓練。

• Option C (說明公司的歷史、經營理念、任務及目標)： **這是正確答

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