餐廳某道菜食物成本占售價 50%，利潤占售價 10%，該食物成本為 120元，則其利潤為多少元？

本題觀念：

本題考查的是餐飲管理與團體膳食設計中的**財務管理（Financial Management）概念，具體涉及定價（Pricing）與成本控制（Cost Control）**的計算。

核心公式為：

1. 食物成本率（Food Cost Percentage） = $\frac{\text{食物成本}}{\text{售價}} \times 100\%$
2. 利潤（Profit） = $\text{售價} \times \text{利潤率}$

選項分析

計算步驟如下：

第一步：計算售價（Selling Price）

• 已知：食物成本（Food Cost）= 120 元
• 已知：食物成本占售價（Food Cost %）= 50%
• 根據公式：$\text{售價} = \frac{\text{食物成本}}{\text{食物成本率}}$
• 代入數值：$\text{售價} = \frac{120}{0.50} = 240 \text{ 元}$

第二步：計算利潤（Profit）

• 已知：利潤占售價（Profit %）= 10%
• 根據公式：$\text{利潤} = \text{售價} \times \text{利潤率}$
• 代入數值：$\text{利潤} = 240

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