有關供膳廚房員工之建議工作衣帽著裝原則，下列敘述何者不恰當？

本題觀念：

本題考查的是食品良好衛生規範（GHP）中有關食品從業人員衛生管理的相關規定，特別是針對工作衣帽（Uniforms）的選擇與著裝原則。食品從業人員的服裝不僅是為了專業形象，更是為了食品安全與衛生，防止交叉污染。

選項分析

• A. 顏色深色為主（不恰當）：

  • 分析：這是本題的正確答案（即不恰當的敘述）。
  • 理由：依據食品衛生管理原則，食品從業人員的工作衣帽應以淺色（如白色、淺藍色）為主。淺色衣物的最大優點是容易發現髒污（如醬汁噴濺、油漬、血漬等）。若使用深色衣物，髒污容易被掩蓋，導致人員忽略更換或清洗，進而增加食品受污染的風險。雖然市面上有些餐廳為求美觀或耐髒使用黑色廚師服，但在正規的團體膳食衛生考量中，淺色才是符合衛生稽查與清潔管理的標準原則。

• B. 易洗（恰當）：

  • 理由：廚房工作環境容易接觸油煙、食材殘渣，工作服需每天清洗。因此，材質必須具備「易洗」的特性，能夠耐受頻繁的洗滌與去污處理，以確保每日穿著潔淨。

• C. 快乾（恰當）：

  • 理由：廚房環境通常潮濕且高溫，且工作服需頻繁換洗。具備「快乾」特性的布料（如混紡材質）能縮短晾曬時間，確保員工能及時有乾淨、乾燥的

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