下列何種細菌不是手部有創傷不得接觸食品的原因？

本題觀念：

本題考查的是食品良好衛生規範準則 (GHP) 中關於「食品從業人員衛生管理」的核心概念，特別是針對手部創傷、膿腫的管制原因。

食品法規規定，從業人員若患有出疹、膿瘡、外傷等疾病，不得從事與食品接觸之工作。其主要原因是為了防止人體表皮或傷口中的病原菌污染食品。這類法規最主要防範的目標細菌是存在於人體皮膚、鼻腔及化膿傷口中的金黃色葡萄球菌 (Staphylococcus aureus)，以及其他可能存在於傷口中的化膿性細菌。

選項分析

• A. 綠膿桿菌 (Pseudomonas aeruginosa)：
  • 錯誤 (即它是原因之一)。綠膿桿菌是一種常見的伺機性致病菌，常存在於土壤、水及醫院環境中，但也特別容易感染燒傷或開放性傷口，並產生藍綠色的膿液（因此得名）。若從業人員手部有化膿性傷口，綠膿桿菌可能是感染源之一。雖然它造成食品中毒的案例較少見，但作為傷口感染的病原菌，它是手部有創傷不得接觸食品的潛在原因之一（防止化膿性細菌汙染食品）。
• B. 葡萄球菌 (Staphylococcus)：
  • 錯誤 (即它是原因之一)。葡萄球菌屬包含多種細菌，其中最著名的即為金黃色葡萄球菌 (S. aureus)，也有表皮葡萄球菌 (*S. epidermi

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