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108年:營養公衛(1)

衛生福利部（原行政院衛生署）2011 年每日飲食指南手冊中，建議三大營養素占總熱量比例的範圍，下列何項正確？

A蛋白質 10-14%、脂質 20-30%、醣類（碳水化合物）58-68%
B蛋白質 10-15%、脂質 20-25%、醣類（碳水化合物）50-65%
C蛋白質 10-18%、脂質 20-30%、醣類（碳水化合物）50-62%
D蛋白質 10-20%、脂質 20-30%、醣類（碳水化合物）50-60%

詳細解析

本題觀念：

本題考查的是**2011年版（民國100年）《每日飲食指南》**中對於三大營養素（蛋白質、脂質、醣類）占總熱量比例（Acceptable Macronutrient Distribution Ranges, AMDR）的建議範圍。這是營養師考試中公共衛生營養學的基礎記憶題，對應當時衛生署（現衛生福利部）依據國人膳食營養素參考攝取量（DRIs）修訂的內容。

選項分析

  • A. 蛋白質 10-14%、脂質 20-30%、醣類（碳水化合物） 58-68%： 此為**舊版（民國84年版）**飲食指南或早期DRIs的建議範圍。早期的飲食觀念較強調高醣類（接近60-70%）並限制蛋白質在較低範圍（10-14%）。2011年版已修正此比例，認為過高的醣類攝取（特別是精緻糖）可能與代謝症候群有關，因此降低了醣類比例並提高了蛋白質上限。

  • B. 蛋白質 10-15%、脂質 20-25%、醣類（碳水化合物） 50-65%： 此選項數值不符合2011年版指南。脂質建議範圍上限通常為30%，20-25%過於狹隘且不符合當時指引。

  • C. 蛋白質 10-18%、脂質 20-30%、醣類（碳水化合物） 50-62%： 此選項數值雖接近，但蛋白質與醣類的上限/下限數值不精確。2011年版將蛋白質上限拉高至2

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