食品安全性之評估中，有關急性毒性試驗之敘述，下列何者正確？

本題觀念：

本題考查的是食品安全性評估中的急性毒性試驗 (Acute Toxicity Test) 的基本定義、實驗設計規範及指標解讀。依據台灣衛生福利部公告之《健康食品安全性評估方法》，急性毒性試驗旨在評估試驗物質在經口給予單一劑量（或24小時內多次給予）後，於短時間內對動物產生的毒性反應。

選項分析

• A. 測試單一最大劑量餵食之影響 (正確)

  • 分析：急性毒性試驗的核心定義是觀察給予「單一劑量」後的反應。在食品安全性評估中，由於許多食品原料預期毒性極低，通常會採用限度試驗 (Limit Test) 的策略。即直接給予動物一個法規規定的「最大限量劑量」（例如 2000 mg/kg 或 5000 mg/kg bw）。
  • 若在該單一最大劑量下動物無死亡或明顯毒性，則可判定其 LD50 大於該劑量，無需進行多劑量組的詳細 LD50 測定。因此，描述為測試「單一最大劑量」的影響是符合現行減少動物使用量的法規趨勢與實務操作的。

• B. 測試結果無法計算半致死劑量 (錯誤)

  • 分析：急性毒性試驗的最傳統且主要目的之一，正是為了求得半致死劑量 (LD50)（即造成 50% 實驗動物死亡的劑量）。
  • 雖然現代基於動物福利（3R原則），

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