食品有害物質之毒性研究中，將實驗動物暴露於不同劑量的測試樣品，下列何者是最常使用的方式？

本題觀念：

本題考查的是食品毒理學（Food Toxicology）中實驗動物的暴露途徑（Route of Administration）。 在進行食品有害物質或健康食品的安全性評估時，選擇給予受試物質的方式必須最能模擬人類實際攝食的狀況，同時兼顧實驗劑量的精準控制。

選項分析

• A. 以口管餵 (Oral gavage) - 正確

  • 模擬人類暴露：食品與食品添加物主要經由口腔攝入，因此毒性試驗必須採用經口給藥 (Oral administration)，以評估物質經過消化道吸收及肝臟首度效應（First-pass effect）後的代謝與毒性反應。
  • 劑量精準控制：雖然「混入飼料或飲水」也是經口途徑，但動物可能會因為藥物氣味或口感而拒食，導致劑量不準確。管餵 (Gavage) 是利用胃管將定量的受試物質直接送入動物胃中，能確保每隻動物都攝取到設計的精確劑量，是食品毒理試驗（尤其是急性、亞急性毒性試驗）中最常使用且標準的操作方式。
  • 法規依據：根據台灣衛福部公告之《健康食品安全評估方法》，試驗物質給予途徑一般採用「胃管經口餵食 (gavage)」，必要時才混入飼料或飲水中。

• **B. 皮下注射 (Subcutaneous in

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