關於汞之敘述，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題主要測驗考生對於重金屬汞（Mercury）的毒性特徵、人體吸收代謝差異、相關疾病（水俁病），以及台灣現行食品衛生標準中對於不同食品類別的汞含量規範。特別是區分「總汞」與「甲基汞」在法規檢測對象上的差異。

選項分析

• A. 人體對有機汞的吸收性明顯高於無機汞 —— 正確

  • 分析：汞在環境中以元素汞、無機汞和有機汞（如甲基汞）三種形態存在。
  • 吸收率比較：人體消化道對**有機汞（甲基汞）**的吸收率極高，可達 90-95% 以上，且易穿透血腦障壁與胎盤。相比之下，無機汞鹽在消化道的吸收率較低（通常小於 15%），而液態金屬汞（元素汞）若經口攝入，吸收率極低（<0.01%），主要危害來自其蒸氣吸入。因此，有機汞的吸收性確實明顯高於無機汞。

• B. 油脂和蛋類衛生標準中，必須檢測甲基汞的含量 —— 錯誤

  • 分析：這是本題的錯誤選項。
  • 油脂類：根據台灣衛生福利部的《食用油脂類衛生標準》（或整併後的《食品中污染物質及毒素衛生標準》），食用油脂的重金屬限量規範主要是針對 「汞（總汞）」（限量通常為 0.05 ppm）、砷、銅、鉛等，並非針對「甲基汞」。
  • 蛋類：蛋類的衛生標準主要規範 **

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