食品業者之從業人員、作業場所、設施衛生管理及其品保制度，應符合下列何種規定？

本題觀念：

本題考查重點為**《食品安全衛生管理法》**中對於食品業者衛生管理的基本法定要求。這屬於營養師在團體膳食管理與食品法規領域的基礎核心知識。

選項分析

• A. 食品良好作業規範準則 (Good Manufacturing Practice, GMP)： 錯誤。GMP 過去是台灣推動的食品認證制度，但目前在法規層面，政府已將強制性的基本衛生要求整合為「食品良好衛生規範準則 (GHP)」。舊有的 GMP 制度已轉型為民間推動的 TQF (台灣優良食品) 驗證制度，並非所有食品業者依據食安法第 8 條必須強制符合的「法定法規名稱」。

• B. 食品良好衛生規範準則 (Good Hygiene Practice, GHP)： 正確。依據**《食品安全衛生管理法》第 8 條第 1 項規定：「食品業者之從業人員、作業場所、設施衛生管理及其品保制度**，均應符合食品之良好衛生規範準則。」 GHP 是所有食品業者（包含製造、加工、餐飲、物流、販賣等）都必須遵守的最基本衛生管理法規。題幹的敘述完全對應法條文字。

• C. 食品安全管制系統準則 (HACCP)： 錯誤。依據《食品安全衛生管理法》第 8 條第 2 項，是「經中央主管機關公告類別及規模之食品業」才

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