食品添加物 Benzoate 會經一系列反應形成 hippurate 後，從尿液排出體外，下列何種胺基酸參與上述反應？

本題觀念：

本題考點為異生物質代謝 (Xenobiotic Metabolism) 中的 第二階段反應 (Phase II Reaction)，具體而言是探討食品添加物苯甲酸 (Benzoate) 的解毒途徑。

苯甲酸在人體內的代謝主要透過與胺基酸結合 (Amino acid conjugation) 的方式進行解毒，形成的產物為馬尿酸 (Hippurate)，最終由尿液排出。

選項分析

• A. Alanine (丙胺酸)：
  • 錯誤。Alanine 主要參與葡萄糖-丙胺酸循環 (Glucose-Alanine cycle)，負責將肌肉產生的氨運送至肝臟，並非苯甲酸結合反應的主要受質。
• B. Glycine (甘胺酸)：
  • 正確。
  • 代謝機轉：苯甲酸 (Benzoate) 進入人體後，首先在肝臟粒線體中被活化為 Benzoyl-CoA (苯甲醯輔酶A)。接著，Benzoyl-CoA 與 Glycine (甘胺酸) 在酵素 Glycine N-acyltransferase 的催化下發生結合反應，形成 Hippurate (馬尿酸，亦稱 Benzoylglycine)。
  • 排泄：馬尿酸的水溶性高，隨後會

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