下列敘述何者不是水溶性和非水溶性纖維的共通特性？

本題觀念：

膳食纖維（Dietary Fiber）的核心定義是「無法被人體小腸內的消化酵素分解」的植物性成分。根據其在水中的溶解度，可分為水溶性纖維（Soluble Fiber）與非水溶性纖維（Insoluble Fiber），兩者在生理功能上有顯著差異：

• 水溶性纖維（如果膠、樹膠、黏質）：具有黏性，能延緩胃排空、干擾營養素吸收（延緩血糖上升）、結合膽酸排出（降低膽固醇）。
• 非水溶性纖維（如纖維素、木質素）：主要增加糞便體積、刺激腸道蠕動、縮短食物通過腸道的時間（預防便秘、憩室炎）。

選項分析

• A. 大部分的纖維是由非澱粉的多醣類構成（正確描述，非答案）

  • 分析：膳食纖維的化學結構主要是「非澱粉性多醣」（Non-starch polysaccharides, NSP），例如纖維素（Cellulose）、半纖維素（Hemicellulose）、果膠（Pectin）、樹膠（Gums）等。
  • 例外：雖然木質素（Lignin）屬於非水溶性纖維且不是多醣類（是醇類聚合物），但選項使用「大部分」一詞，因此敘述是正確的共通特性。

• B. 兩者都來自於植物性食物（正確描述，非答案）

  • 分析：膳食纖維主要存在於植物的細胞壁（非水

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