關於盤存目的，下列敘述何者正確？①每天需要知道每一項目的數量 ②了解物品的生產地 ③提供食物成本掌控的數據 ④決定採購的需求

本題觀念：

本題考查的是團體膳食管理（Quantity Food Production Management）中**盤存（Inventory）**的主要目的與功能。盤存是指對庫存物資進行清點、計量和計價的過程，其核心價值在於提供財務報表所需的成本數據，並作為採購決策的依據。

選項分析

• ① 每天需要知道每一項目的數量：錯誤。
  • 雖然永續盤存（Perpetual Inventory）系統理論上可即時追蹤庫存，但實務上，全面性的「實地盤存」（Physical Inventory）通常是定期（如每月底）進行，而非每天對「每一項目」進行清點。
  • 每天清點所有品項耗時過鉅且不符成本效益，通常僅針對極高價或易腐敗的食材（如高級海鮮、肉品）才會進行每日盤點（Daily Inventory）。因此，這不是盤存的一般性主要目的。
• ② 了解物品的生產地：錯誤。
  • 物品的生產地（產地證明）是在**採購（Purchasing）與驗收（Receiving）**階段確認的重點。
  • 盤存時關注的是「數量」與「價值」，而非追溯其產地來源。
• ③ 提供食物成本掌控的數據：正確。
  • 盤存是計算**使用成本（Cost of Goods Sol

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