捕蚊燈應設置在下列何處？

本題觀念：

本題考查的是餐飲衛生安全管理中的病媒防治（Vector Control）與設施規劃原則，特別是針對「食品良好衛生規範準則」（GHP）中關於物理性防蟲設施（如捕蚊燈）的正確設置地點。

核心原則為：捕蚊燈應設置在食品作業場所的入口或緩衝區，且不可設置在食品暴露場所的上方，以避免蟲屍掉落汙染食品。

選項分析

• A. 驗收區 (正確答案)：
  • 理由：驗收區通常位於食品工廠或廚房的入口處，是食材進入的第一道關卡，也是病媒（蒼蠅、蚊子）最容易隨著貨物或人員進出而侵入的區域。在此處設置捕蚊燈可以作為第一道防線，攔截病媒進入更內部的清潔作業區。此外，驗收區通常只有包裝完整的食材，較少有裸露即食的食品，汙染風險相對較低。
• B. 前處理區：
  • 理由：前處理區進行食材的清洗、去皮、切割等作業，雖然屬於汙染區或準清潔區，但食材在此處經常處於裸露狀態。若捕蚊燈設置在此區，電擊蟲屍或碎片可能掉落至食材或清洗水槽中，造成物理性及生物性汙染。
• C. 製備區：
  • 理由：製備區（烹飪區）屬於高度清潔區，是食品處於最脆弱（易受汙染）的狀態。GHP 明確規範，捕蚊燈嚴禁設置在食品調理檯或食品暴露處的正上方。因為捕蚊燈電擊昆蟲

...（解析預覽）...