關於食品作業場之廁所設置，下列敘述何者正確？

本題觀念：

本題考查的是《食品良好衛生規範準則》(GHP) 中關於食品作業場所設施的衛生管理規定，特別是針對廁所設置與供水設施的距離與防護要求。這類法規題是營養師國考中公共衛生營養與食品衛生安全領域的必考重點。

選項分析

• A. 化糞池與地下水水源至少應保持 12公尺距離：錯誤

  • 根據《食品良好衛生規範準則》附表一之規定，使用地下水源者，其水源應與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源，至少保持 15公尺 之距離。選項中的 12公尺不足法規要求。

• B. 化糞池與蓄水池應距離 2公尺以上：錯誤

  • 根據《食品良好衛生規範準則》規定，蓄水池（塔、槽）之設置地點應距汙穢場所、化糞池等污染源 3公尺 以上。選項中的 2公尺不足法規要求。

• C. 廁所內牆壁應標示「如廁後請洗手」之字樣：錯誤

  • 雖然語意正確，但法規有特定用語與位置要求。根據準則規定，應於明顯處標示「如廁後應洗手」之字樣（部分舊規或習慣用語可能略有差異，但重點是「應」洗手強調強制性，且位置不侷限於「內牆壁」，通常設於洗手台旁或出口處更為明顯）。相較之下，選項 D 更是法規原文的直接陳述。

• D. 廁所不得正面開向食品作業場所：

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